Barres de céréales
Gourmandes, croustillantes et pleines d’énergie, ces barres allient le croquant des fruits secs au fondant du chocolat au lait. Une recette parfaite pour les petites faims, à proposer en boutique ou à réaliser pour vos goûters maison !
Ingrédients
- 285 g de flocons d’avoine
- 350 g d’amandes hachées
- 170 g de noisettes décortiquées
- 95 g de miel
- 515 g de couverture chocolat au lait
- 170 g de cubes d’abricots séchés
Préparation
Préparation du croustillant
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les amandes hachées et les noisettes concassées. Ajoutez le miel et mélangez à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient enrobés.
Cuisson
Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 170°C pendant 12 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Laissez refroidir complètement.
Incorporation au chocolat
Faites tempérer la couverture chocolat au lait Sinfonia (38%). Incorporez-y le mélange de céréales refroidi, puis ajoutez les cubes d’abricots.
Mise en cadre
Versez la préparation dans un cadre inox de 37 x 27 cm, posé sur une feuille guitare ou du papier cuisson. Tassez fermement pour obtenir une surface lisse et compacte.
Cristallisation & découpe
Laissez cristalliser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Sortez le cadre à température ambiante (23-26°C) pour faciliter la découpe.
Détaillez en barres régulières selon le format souhaité.
Astuce
Pour un fini brillant et net, utilisez une guitare de découpe ou un couteau trempé dans l’eau chaude. Ces barres se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique, à température ambiante.