Cake aux fruits
Découvrez la recette de notre cake aux fruits, un délice moelleux mêlant raisins, bigarreaux et éclats d'écorces d'oranges confites, le tout sublimé par une touche de rhum et d'agrumes pour un goût riche et parfumé à chaque bouchée.
Ingrédients
Cake aux fruits
- 80 g de beurre
- 67 g de sucre glace
- 8 g de sucre inverti
- 66 g d’œufs
- 87 g de farine T 45
- 4 g de levure chimique
- 20 g de rhum 40% vol.
- 40 g de raisins
- 34 g de raisins blonds
- 27 g de bigarreaux rouges confits
- 27 g de cubes d'écorces d'oranges confits
- Zestes de citrons
- Zestes d'oranges
Sirop
- 57 g de sucre
- 63 g d'eau
- 23 g de rhum 40% vol.
Procédé de fabrication
Cake :
Dans une bassine, filmer pour faire macérer les raisins dans le rhum en chauffant 2 mn au micro –ondes. Crémer le beurre avec les sucres. Ajouter graduellement les œufs. Puis la farine préalablement tamisée avec la levure. Attention à ne pas trop travailler la masse. Mettre les raisins égouttés, les fruits et les zestes. Disposer la pâte dans un moule à cake beurré. Dresser un filet de beurre pommade au centre sur la longueur de chaque cake. Cuire 40-45 mn à 160°C.
Sirop
Bouillir l’eau avec le sucre. Refroidir avant d'ajouter le rhum. Réserver pour imbiber les cakes.
Dès la sortie du four, démouler et imbiber chaque cake de sirop rhum. Laisser refroidir. Napper puis décorer avec des fruits secs.
Astuce
Pour un cake aux fruits encore plus savoureux, laissez-le reposer une nuit avant de le déguster. Cela permet aux arômes de bien se développer et à la texture de devenir encore plus moelleuse !