Cake pavot citron
Laissez-vous envoûter par ce cake pavot/citron, une alliance parfaite entre la fraîcheur du citron et la texture délicatement croquante des graines de pavot, pour un moment de gourmandise rafraîchissant.
Ingrédients
Cake pavot/citron
- 66,7 g de beurre
- 53,3 g de sucre
- 8 g de sucre inverti
- 23,3 g de poudre d’amandes
- 56,7 g d’œufs
- 100 g de farine T 45
- 3,3 g de levure chimique
- 18,7 g de lait entier
- 16 g de cubes de citrons confits hachés
- 2,7 g de zestes de citrons
- 7,3 g de graines de pavot bleu
Sirop
- 56,7 g de sucre
- 63,3 g d'eau
- 30 g de purée citron
Procédé de fabrication
Cake :
Crémer le beurre avec les sucres et la poudre d’amandes. Ajouter graduellement les œufs. Puis la farine préalablement tamisée avec la levure. Verser le lait. Attention à ne pas trop travailler la masse. Mettre les cubes de citrons, les zestes et le pavot. Mettre la pâte dans un moule à cake beurré. Dresser un filet de beurre pommade au centre sur la longueur de chaque cake. Cuire 35 mn à 160°C.
Sirop :
Bouillir l’eau avec le sucre. Ajouter la purée de citron. Réserver pour imbiber les cakes.
Dès la sortie du four, démouler et imbiber chaque cake de sirop citron. Laisser refroidir. Napper puis décorer avec des fruits secs et des graines de pavot.
Astuce
Pour un cake pavot/citron encore plus moelleux, remplacez une partie du beurre par du yaourt nature, cela apportera une texture plus légère tout en conservant toute la richesse de la saveur.