Gâteau de Savoie

Le gâteau de Savoie, léger et aérien, est un délice parfait pour accompagner vos moments gourmands avec sa texture moelleuse et son subtil parfum de citron.

Ingrédients

• 62 g de jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 3 g de sucre vanillé
• Zeste de citron
• 75 g de blancs d’œufs
• 38 g de farine T45
• 38 g de fécule de pomme de terre

Procédé de fabrication

Au pinceau, badigeonner de beurre fondu les moules une première fois. Placer au réfrigérateur avant de beurrer une deuxième fois et chemiser de sucre semoule. Monter les jaunes d’oeufs avec les sucres et les zestes.

Monter les blancs puis les serrer avec la deuxième partie de sucre. Tamiser ensemble la farine et la fécule. Détendre les jaunes montés avec la moitié des blancs d’oeufs. Incorporer délicatement la farine puis le restant des blancs. Couler 300 g de biscuit par moule.

Parsemer d’amandes effilées. Saupoudrer de sucre glace. 

Cuire 30 min. à 165C° en four ventilé. Démouler aussitôt.

Astuce

Pour une meilleure montée des blancs d'œufs, assurez-vous qu'ils soient à température ambiante avant de les battre. Cela permettra d'incorporer plus d'air et de rendre votre gâteau de Savoie encore plus léger et moelleux.