Tarte aux fruits
Colorée, légère et rafraîchissante, la tarte aux fruits frais est un grand classique de l’été. Avec sa pâte sucrée croustillante, sa crème pâtissière vanillée et ses fruits de saison, elle plaît à tous les coups.
Ingrédients
Pour 1 tarte de 24 cm :
- 1 pâte sablée (voir recette de base)
- 500 ml de crème pâtissière (voir recette de base)
- Fruits frais au choix (fraises, kiwis, framboises, myrtilles…)
- Nappage neutre ou confiture d’abricot pour faire briller
Préparation
Cuisson à blanc : Étalez et foncez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la à la fourchette, placez du papier cuisson et des billes de cuisson. Faites cuire à blanc 20-25 min à 170°C jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
Garnir de crème pâtissière : Étalez uniformément la crème pâtissière froide dans le fond de tarte.
Disposer les fruits : Coupez les fruits si besoin et disposez-les harmonieusement, en alternant les couleurs.
Napper : Faites chauffer légèrement du nappage neutre ou de la confiture d’abricot tamisée, puis appliquez au pinceau pour faire briller.
Astuce
Pour éviter que la pâte ne détrempe, saupoudrez une fine couche de poudre d’amande ou de chocolat blanc râpé au fond avant de mettre la crème. Cela absorbera l’humidité !